Rui Martins é o responsável pela direção gastronómica dos restaurantes O Paparico e das cervejarias Brasão. É também chef no Culto ao Bacalhau, Porto. Prémio Cozinheiro do Ano, em 2016. A sua cozinha tem uma forte base emocional que está intimamente relacionada com as suas memórias de infância.

Luke Nguyen é chef, autor de livros de gastronomia, professor e, aos 23 anos, inaugurou o Red Lantern, o restaurante vietnamita mais premiado do mundo. Dirige o Vietnam House, em Saigão, reconhecido pelo Guia Michelin de 2023 como o melhor serviço no Vietname. É ainda apresentador de programas televisivos de culinária como Masterchef Vietnam e Top Chef Vietnam, e jurado convidado regular no Masterchef Australia.

Com mãe minhota e pai francês, Aurora Goy cresceu entre França, a sua terra natal, e o Minho, onde passava as férias. Tornou-se chef em Paris e estagiou em França e Portugal com chefs de destaque, como Alain Ducasse, Guy Savoy ou José Avillez. No restaurante Apego, no Porto, trabalha com produtos locais para fazer uma cozinha de afeto com técnicas francesas.

Lucía Freitas nasceu em Santiago de Compostela (Galiza, Espanha). Aos 19 anos iniciou os seus estudos na Escola Avançada de Artes Culinárias e Gestão Hoteleira de Artxanda (Bilbao). Passou pelo Mugaritz, onde descobriu o mundo verde das hortas e os valores que rodeiam os produtos locais, que hoje desempenham um papel fundamental em seu trabalho. Seu primeiro restaurante, A Tafona, foi inaugurado em 2009 na sua cidade natal, e tem uma estrela Michelin.

Rita iniciou o seu percurso profissional de 8 anos, com um curso de Gestão e Produção de Cozinha, em Coimbra. Desde cedo percebeu o seu gosto pela alta cozinha, onde se prima pela excelência e perfeccionismo. A sua experiência profissional inclui locais conceituados como o Vila Vita Parc, Antiqvvm, e Blind, restaurante onde é atualmente chefe de cozinha e onde tem oportunidade de trabalhar com o experiente chefe Vítor Matos. Esta jornada resultou recentemente na atribuição do título “Young Chef Award” pelo guia Michelin 2024.

Com uma cozinha que combina as melhores tradições culinárias da Venezuela e do Peru, Martínez conquistou um lugar no cenário gastronómico latino-americano. Estudou no La Casserole du Chef e no Centro de Estudios Gastronómicos Amecameca na sua Venezuela natal. Trabalhou em restaurantes de renome tais como Martín Berasategui e Diverxo de Dabiz Muñoz. Chegou a Lima para trabalhar com Virgilio Martínez, no Central, tornando-se chef do restaurante. Hoje dirige o Mérito, um dos melhores restaurantes de Lima, que já se consolidou como uma capital gastronómica.

Um dos mais conceituados Chefs da nova cozinha portuguesa, Vasco Coelho Santos dirige o Grupo Euskalduna, que inclui restaurantes no Porto e Norte de Portugal. Iniciou a carreira no Olivier Avenida e depois no Tavares Rico, com José Avillez, antes de rumar a Espanha e trabalhar em alguns dos melhores restaurantes do mundo: Mugaritz, Arzak e o mítico el Bulli. Em 2016, abriu o Euskalduna Studio, no Bonfim, com o qual conquistou, em 2022, a primeira Estrela Michelin. O Chef dirige ainda o Semea, dedicado a produtos portugueses, o Seixo, no Douro, e o Kaigi, que une cozinha japonesa e portuguesa. Também é proprietário da Peixaria by Euskalduna, e da padaria Ogi by Euskalduna.

A premiada Chef Fatmata Binta é fundadora da Fundação Fulani Kitchen e chef executiva do Dine on a Mat. Filha de fulanis de primeira geração, descendentes de guineenses, nasceu e cresceu em Freetown, na Serra Leoa. É uma Chef nómada moderna e embaixadora da cozinha fulani. Tal como os seus antepassados, a Chef Binta viajou por muitos países para explorar diferentes técnicas culinárias, ingredientes e modos de vida. Na Fulani Kitchen, combina as suas raízes nómadas fulanis, e o amor pela vida rural e pela natureza, com a sua formação clássica. O resultado são pratos modernos, apresentados com a simplicidade e autenticidade da cultura fulani.

Formada na primeira edição do curso de Gastronomia da Faculdade Estácio de Sá, no Rio de Janeiro, Rafaela Louzada acumulou experiência em restaurantes de renome, incluindo o Le Chalet de la Forêt (2 estrelas Michelin) em Bruxelas e The Yeatman (2 estrelas Michelin) em Vila Nova de Gaia. Com experiências internacionais notáveis em Londres e nas cozinhas da Royal Caribbean. Em 2020,já em Portugal, inaugurou o restaurante GRUTA, no Porto, onde conquistou o prémio Bib Gourmand do Guia Michelin em 2023 e 2024. Atualmente, integra o Time Out Market com o seu espaço de cozinha autoral ao lado de distinguidos chefs portugueses.

Jo Barrett é uma reconhecida chef australiana, eleita Chef do Ano de 2024 pelo The Age GoodFood Guide e destacada como uma cozinheira pioneira pelos World’s 50 Next (50 Best). Jo trabalhou como Chef Executiva no premiado restaurante Oakridge Winery, em Victoria, e representou a Austrália no Campeonato Mundial de Pastelaria. É autora do livro Sustain e recentemente lançou o projeto Wildpie, que cria tartes artesanais utilizando caça selvagem australiana e espécies invasoras, promovendo práticas alimentares sustentáveis. O seu primeiro restaurante, Little Picket, rapidamente ganhou destaque na Great Ocean Road. Para além da cozinha, Jo está profundamente envolvida em atividades como caça, mergulho, tiro com arco e pesca em alto mar, que alimentam o seu compromisso com uma cozinha sustentável.